Linseneintopf
Ein bodenständiges Rezept für kalte Tage. Aus dem Buch «Taste of Love» von Vegan-Queen Zineb Hattab (Kle).
Ingredients
- 400g Linsen (z. B. Beluga oder grüne Linsen)
- 150g Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 80g Karotten
- 80g Staudensellerie
- 180g Tomaten
- 40g Margarine
- 3Wacholderbeeren
- 2Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2l Gemüsebouillon
- Balsamicoessig
Instructions
Step 1
Die Linsen über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag abgiessen.Step 2
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten auf der Gemüsereibe reiben, sie müssen nicht extra geschält werden, die Haut bleibt automatisch zurück.Step 3
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie in der Margarine andünsten. Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitdünsten, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Tomaten dazugeben und 5 Minuten weiterkochen. Die Linsen hinzufügen und alles mit der Gemüsebouillon übergiessen. Auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Umrühren 1–2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.