Süsskartoffelpüree
Passt wunderbar zu grilliertem Hirschrücken oder anderem Wild.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1 kgSüsskartoffel ersatzweise mehligkochende Kartoffeln
- 2 dlMilch
- 180 gCrème fraîche oder Orangenjoghurt
- 50 gButter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
Step 1
Die Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Süsskartoffeln in einen Siebeinsatz geben und in einer Pfanne über dem Dampf oder im Steamer weich dämpfen.Step 2
In einer Pfanne die Milch mit der Crème fraîche und der Butter aufkochen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Step 3
Die Süsskartoffelwürfel in die heisse Flüssigkeit geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree bis zum Servieren auf kleinster Stufe warmhalten.