Schaffhauser Rieslingsuppe
Diese Weinsuppe gibt es in vielen Weinregionen zu entdecken, nicht nur im Kanton Schaffhausen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gLauch gebleicht
- 80 gSellerie
- 1Zwiebel klein
- 1 EsslöffelButter
- Salz
- 8 dlGemüsebouillon
- 30 gMehl
- 20 gMaizena
- 1 BundSchnittlauch
- 3 dl Riesling-Silvaner (wenn möglich aus dem Schaffhauserland)
- 2 dlRahm
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den Lauch rüsten und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und an einer Röstiraffel reiben. Die Zwiebel schälen und hacken.Step 2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Gemüse beifügen und leicht salzen. Zugedeckt alles 5 Minuten dünsten lassen.Step 3
Die Gemüsebouillon aufkochen.Step 4
Das Mehl und das Maizena mit einem Sieb über das Gemüse sieben und alles untermischen. Mit der heissen Bouillon ablöschen und die Suppe 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.Step 5
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Step 6
Den Wein und den Rahm zur Suppe geben und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 7
Zum Servieren die Suppe nochmals gut heiss werden lassen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.