Rüebli-Buns by Tanja Grandits
Die herrlich saftigen Brötchen von Tanja Grandits passen wunderbar zu Suppe, zu Salat oder zu einem Apéro!
Ingredients
- 250ml Milch
- 250ml Rüeblisaft (Karottensaft)
- 42g frische Hefe
- 40g Honig
- 80g Butter, weich
- 1EL Salz
- 1TL Koriandersamen, gemahlen
- 1⁄2 TL Kardamom, gemahlen
- 1⁄2 TL Chiliflocken
- 500g Rüebli (Karotten)
- 100g Baumnüsse (Walnüsse), geröstet
- 1kg Mehl
- 100g gemischte Kerne und Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)
Instructions
Step 1
Die Milch und den Rüeblisaft leicht erwärmen. In eine Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Honig, Butter, Salz und die Gewürze dazugeben und verrühren.Step 2
Die Rüebli schälen und fein raspeln, die Baumnüsse grob hacken. Beides in die Rührschüssel geben und untermischen. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.Step 3
Den Teig zu aprikosengrossen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln sollten sich nur leicht berühren. Mit Wasser bestreichen und mit dem Kernen-Samen-Mix bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.Step 4
>> Dieses Rezept stammt aus dem Buch «Einfach Tanja»Step 5
Foto © Lukas Lienhard, AT Verlag / www.at-verlag.ch