Saftige Zürcher Pfarrhaustorte

Instructions

1. Step 1

   Mehl, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen, danach die kalte Butter in Stücken beigeben und alles miteinander verreiben.

2. Step 2

   Danach das Ei beigeben und den Teig nur kurz kneten, bis er zusammenhält. Achtung: Mürbeteige sollte man auf keinen Fall lange kneten, sondern eher zusammenfügen. Den Teig schon ein wenig flach drücken, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen. 

3. Step 3

   In der Zeit, in der d Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

4. Step 4

   In einer weiteren Schüssel geriebene Äpfel, Zitronensaft, Zucker, Haselnüsse, Zimt und Salz zuerst vermengen, danach das steife Eiweiss darunterziehen.

5. Step 5

   Die kleinen Äpfel schälen, entkernen, halbieren und gleichmässig einritzen (siehe Foto).

6. Step 6

   Den gekühlten Teig auf einem Backpapier gleichmässig auswallen, damit er nicht an der Unterlage haftet. Die Grösse anhand der Springform abmessen – der Rand sollte schlussendlich ca. 5 cm hoch werden.

7. Step 7

   Teig in die eingefettete Springform legen, buttern & bemehlen und die Füllung hineingeben.

8. Step 8

   Die kleinen Äpfel auf der Füllung verteilen und etwas hineindrücken. Mit Quittengelée bepinseln und die Torte während ca. 80 Minuten in der unteren Ofenhälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens backen. 20 Minuten vor Schluss die Torte kurz aus dem Ofen holen, nochmals mit Gelée bepinseln und weiterbacken.

9. Step 9

   Pfarrhaustorte aus dem Ofen holen, 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Springform lösen und erst mit Puderzucker bestreuen, sobald sie komplett ausgekühlt ist.