Moules de Bouchot à la marinière
Herbstzeit ist Muschelzeit. Eric Henck («Bellevue Palace») gart sie ganz klassisch im Topf. À la marinière!
Ingredients
- Topf für 2 Personen:
- 1kg Moules de Bouchot, gereinigt
- 40g gehackter Knoblauch
- 1Fenchel, in Brunoise geschnitten
- 1Zwiebel, in Brunoise geschnitten
- ½Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 100ml trockener Weisswein
- 20ml Olivenöl
- Weisser Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
Step 1
Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel einige Sekunden darin andünsten, bis sie leicht glasig sind, aber nicht braun. Die Muscheln dazugeben und kurz umrühren. Die Muscheln und das Gemüse mit dem Weisswein ablöschen und den Topf sofort mit einem Deckel schliessen.Step 2
Alles köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Das dauert rund 3 bis 4 Minuten. Die gehackte Petersilie und den Pfeffer dazugeben. Alles nochmal umrühren und im Topf servieren. Dazu passen knusprige Pommes frites.