Vegane Apfelküchlein

In Teig ausgebackene Apfelringe sind ein süsser Hit, der sich auch vegan zubereiten lässt. Apfelchüechli schmecken am besten mit Vanillecreme oder -glace.

Zutaten

• 200 g Halbweissmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Ahornsirup
• 2.2 dl Pflanzendrink, z. B. Reis Mandeln Drink
• 1 EL Vanillepaste
• 2 grosse, säuerliche Äpfel
• 4 EL Mehl
• 1 l HOLL-Rapsöl
• Zimtzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Mit Ahornsirup, Pflanzendrink und Vanillepaste zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Äpfel nach Belieben schälen. Mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer weiten Pfanne auf 175 °C erhitzen. Apfelringe mit Mehl bestäuben. Portionenweise im Teig wenden. Abtropfen lassen, im heissen Öl ca. 2 Minuten goldgelb frittieren, dabei einmal wenden. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Zimtzucker bestreuen. Sofort servieren. Dazu passt Vanillesauce.