Spitzkohl-Curry vegetarisch mit Kokosmilch
Das vegetarische Spitzkohl-Curry mit Süßkartoffel und Linsen kommt extra cremig dank Kokosmilch daher. Hol dir das Rezept!
Ingredients
- 1kleiner Spitzkohl (ca. 500 g Spitzkohl-Streifen)
- 400g Süßkartoffel
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2EL Kokosöl
- 2EL gelbe Currypaste
- 500ml Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch
- 100g rote Linsen
- Limettensaft
- Koriander
Instructions
Step 1
Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Step 2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Spitzkohl, und Süßkartoffeln zugeben und 5 Minuten braten. Currypaste unterheben.Step 3
Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und die roten Linsen unterheben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Limettensaft abschmecken und mit Koriander servieren.