Kürbissuppe mit Kokoscreme
Dieser Suppen-Klassiker passt immer. Wir verfeinern das Rezept noch mit einem asiatischen Touch.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Kürbis (z.B. Butternuss)150 g Möhren
- 70g Kartoffeln
- 50g Zwiebeln, in Ringe schneiden
- 50g Ingwer, kleingeschnitten
- 800ml Gemüsebrühe
- 700ml Kokosmilch
- Schnittlauch zur Dekoration
- ½scharfe Chili, kleingeschnitten
- 1Limette (unbehandelt)
- 3TL Salz
- Öl zum Anbraten
- Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Alle Gemüse in Würfel schneiden.Step 2
Kürbis, Möhren und die Kartoffeln bei 180 Grad im Ofen für 20 Minuten vorrösten.Step 3
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Danach das Ofengemüse zugeben und alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.Step 4
Die Gemüsebrühe zugeben und das Gemüse darin bei geringer Hitze garen, bis es weich sind. Danach alles im Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren.Step 5
Alles durch ein Sieb sieben und zurück in den Topf geben. Danach die Kokosmilch zugeben und alles kurz aufkochen lassen.Step 6
Vom Herd nehmen und mit Salz, Limettensaft und dem Abrieb der Limette abschmecken.Step 7
Etwas Schnittlauch darüber geben. Mit Baguette servieren.