Zitronen-Spaghetti
Dorrit Türck (Hiltl-Akademie) macht ein einfaches Rezept für den Alltag: Spaghetti mit Zitrone & Spargeln.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Spaghetti
- 5EL Olivenöl
- 200g grüne Spargeln, Enden abgeschnitten, unteres
- Drittel geschält, in 3 cm langen Stücken
- 3Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
- 3Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2Handvoll Rucola, grob gehackt
- 80g Parmesan, fein gerieben
- 5EL kalt gepresstes Rapsöl
- Salz
- Zitronenpfeffer (oder normaler Pfeffer)
Instructions
Step 1
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach Ende der Garzeit abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen.Step 2
Währenddessen 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Spargeln darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Zitronenschale, die Hälfte des Zitronensafts, Frühlingszwiebeln, Rucola, Parmesan, Rapsöl und das übrige Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.Step 3
Gekochte Pasta und gebratene Spargeln in die Schüssel geben und sorgfältig untermischen. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell etwas Kochwasser hinzufügen. Nochmals mit Salz, Zitronenpfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken und sofort geniessen.