Focaccia mit Kartoffeln und Murazzano-Käse

Focaccia mit Kartoffeln und Murazzano-Käse

Die Geheimzutat dieser Focaccia ist Zeit, damit der Teig langsam gehen kann – dazu etwas piemontesischer Käse.
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Step 2

    Die Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl giessen und mit dem Olivenöl von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
  3. Step 3

    In eine grosse Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.
  4. Step 4

    Den Teig während der Gehzeit jede Stunde einmal dehnen und falten; dafür ein Stück Teig greifen, dehnen und über den restlichen Teig legen. Diesen Vorgang von jeder Seite wiederholen.
  5. Step 5

    Den Teig mit nassen Händen auf ein gut geöltes Blech legen und vorsichtig in die Ecken ziehen und strecken. Danach nochmals 30–60 Minuten gehen lassen. 
  6. Step 6

    Olivenöl über dem Teig verteilen und mit nassen Fingern vorsichtig mehrmals in den Teig drücken, sodass viele kleine Vertiefungen entstehen, und sich das Olivenöl darin sammelt. 
  7. Step 7

    Die Kartoffeln überlappend darüber legen, dann Olivenöl, Salz und Rosmarin darüber geben.
  8. Step 8

    Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
  9. Step 9

    Den Murazzano-Käse in Würfel schneiden und gleichmässig über die Focaccia verteilen und alles nochmals 5 Minuten im heissen Ofen fertig backen. Warm servieren.