Focaccia mit Kartoffeln und Murazzano-Käse
Die Geheimzutat dieser Focaccia ist Zeit, damit der Teig langsam gehen kann – dazu etwas piemontesischer Käse.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Mehl
- 1 ¼TL Salz
- 10g frische Hefe, zerbröckelt
- 3 ½dl lauwarmes Wasser
- 2–3 Kartoffeln, roh in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 50g Olivenöl extra vergine
- 300g Murazzano-Käse
- Fleur de Sel
- 1–2 EL Rosmarin, fein gehackt
Instructions
Step 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.Step 2
Die Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl giessen und mit dem Olivenöl von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.Step 3
In eine grosse Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen.Step 4
Den Teig während der Gehzeit jede Stunde einmal dehnen und falten; dafür ein Stück Teig greifen, dehnen und über den restlichen Teig legen. Diesen Vorgang von jeder Seite wiederholen.Step 5
Den Teig mit nassen Händen auf ein gut geöltes Blech legen und vorsichtig in die Ecken ziehen und strecken. Danach nochmals 30–60 Minuten gehen lassen.Step 6
Olivenöl über dem Teig verteilen und mit nassen Fingern vorsichtig mehrmals in den Teig drücken, sodass viele kleine Vertiefungen entstehen, und sich das Olivenöl darin sammelt.Step 7
Die Kartoffeln überlappend darüber legen, dann Olivenöl, Salz und Rosmarin darüber geben.Step 8
Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen und danach auskühlen lassen.Step 9
Den Murazzano-Käse in Würfel schneiden und gleichmässig über die Focaccia verteilen und alles nochmals 5 Minuten im heissen Ofen fertig backen. Warm servieren.