Paccheri «Vittorio»-Style
Signature Dish der Familie Cerea (St. Moritz) ist ein traditionelles Pasta-Gericht: Teigwaren, zum Verlieben!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 240g Paccheri
- 1Knoblauchzehe
- 200g San-Marzano-Tomaten
- 80g Ochsenherztomaten
- 50g Datteltomaten (Datterini)
- 20g Butter
- 70g Parmigiano Reggiano
- 10Basilikumblätter
- evtl. Chili
- Olivenöl extra vergine
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Knoblauchzehe in der Pfanne in 3 bis 5 EL Olivenöl leicht anbräunen, gehackte San-Marzano- und Ochsenherztomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mixen und durch ein Sieb streichen. In eine Bratpfanne umfüllen und die Datterini hinzugeben.Step 2
Wasser in einem grossen Topf zum Sieden bringen und die Paccheri al dente kochen. In die Tomatensauce geben. Mit Butter und Parmigiano Reggiano cremig verrühren, Basilikum, etwas Olivenöl und eventuell Chili hinzugeben und servieren.