Koreanische Kürbis-Tortilla
Eine Art Gemüseomelette mit Kürbis und Kohl aus Eiweiss, mit wenig Mehl und separatem Eigelb nach koreanischer Art schmeckt prima zum Brunch oder Frühstück.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g Weisskohl
- 100g Hokkaidokürbisse (oranger Knirps), gerüstet gewogen
- 1Frühlingszwiebel
- 4Eier
- 50g Mehl
- Salz
- 2EL Rapsöl
- 4EL Sweet-Chili-Sauce
Instructions
Step 1
Kohl und Kürbis in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebel fein schneiden. Etwas Grün für die Garnitur beiseitestellen. Eier trennen. Eigelb beiseitestellen. Gemüse salzen, etwas durchkneten. Mit Eiweiss und Mehl verrühren.Step 2
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Pro Tortilla ca. 1 Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben, gleichmässig ca. 1 cm dick auslaufen lassen. In der Mitte eine Vertiefung formen. Beiseitegestelltes Eigelb in die Vertiefungen setzen. Teig portionenweise bei mittlerer Hitze zu goldbraunen Tortillas backen. Mit beiseitegestelltem Frühlingszwieblgrün bestreuen. Mit Sweet-Chili-Sauce servieren.