Pikante orientalische Linsensuppe mit Rosenkohleinlage

Apr 13 2022

Diese pikante orientalische Gelberbsensuppe eignet sich perfekt für kalte Wintertage und bei Erkältungen. Dieses Rezept ist komplett vegan.

Ingredients

250
g gelbe Linsen
200
g Karotten geschält und in ca. 2cm breite Ringe geschnitten
2
Zwiebeln, gehackt
2
Knoblauch, gehackt
20
g Ingwer, in kleine Stücke geschnitten
1 ⅕
l Gemüsebouillon
2
gute Handvoll Rosenkohl, den Strunk abgeschnitten, die äusseren Blätter entfernt und in kleine Stücke geschnitten
1
TL Korianderpulver
½
bis 1 EL Harissapaste, je nach gewünschter Schärfe (im türkischen oder orientalischen Laden erhältlich)
¾
EL Puderzucker
wenig Chilli (Schoten oder Pulver)
1
TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Raps-, Sonnenblumen-, oder Kokosöl

Step 1
Karottenrädchen während ca. 5 Minuten im heissen Öl anbraten
Step 2
Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, so lange mitdünsten, bis Zwiebeln glasig sind, danach kommen die gewaschenen Linsen ebenfalls dazu, kurz mitdünsten
Step 3
Gemüsebouillon, Koriander, Harissa, Chilli und Kreuzkümmel beifügen, alles während ca. 25-30 Minuten köcheln lassen
Step 4
Wenn die Karotten gar sind, wird das Ganze mit dem Pürierstab püriert und abgeschmeckt
Step 5
Als Finish die in feine Rädchen oder Streifen geschnittenen rohen Rosenkohl in wenig Rapsöl während 5-8 Minuten bei hoher Temperatur braten bzw. rösten. Währendessen salzen, mit dem Puderzucker bestäuben und immer wieder wenden
Step 6
Die Suppe mit der Rosenkohleinlage und einem Petersilien- oder Korianderblatt garnieren