Grünes Curry - Kaeang Kiew Wan Goong
Grünes Curry mit Pilzen, Auberginen & Crevetten. Ein Klassiker der Asia-Küche von Mike Wehrle (Bürgenstock).
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Kokosnussmilch
- 240g Riesencrevetten, küchenfertig und geschält
- 160g grüne Currypaste
- 90g weisse Thai-Auberginen, gekocht und geviertelt
- 50g kleine thailändische Aubergine
- 2g Kaffirlimettenblätter, in sehr feine Juliennescheiben geschnitten
- 10g süsses Thai-Basilikum
- 10g roter Chili, in Stücke von 1 x 0,5 cm geschnitten, ohne Kerne
- 20g Palmzucker
- 10g Fischsauce
- Bürgenstock Resort
- Bürgenstock
- 6363Bürgenstock (Obbürgen)
- +41 41 612 64 04
- www.burgenstockresort.com
Instructions
Step 1
Die grüne Currypaste mit der Kokosmilch unter Rühren anbraten, bis sie schön duftet.Step 2
Die in Scheiben geschnittenen Riesencrevetten und alle anderen Zutaten dazugeben und köcheln lassen, bis die Crevetten gar sind.Step 3
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.Step 4
Mit süssem Basilikum garnieren.