Caramel-Stängelglace im Schoko-Nuss-Mantel
Wir haben das Originalrezept geknackt: So kannst du den Megastar unter den Migros-Glaces in deiner eigenen Haus-Gelateria von Hand selber machen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕dl Rahm
- 1dl gezuckerte Kondensmilch
- ⅘dl Kaffeerahm
- 1EL Caramel-Topping
- 1TL Vanillepaste
- 1EL Haselnüsse
- 1EL Zucker
- 1Prise Fleur de sel
- 1EL Carameltäfeli
- 200g Milchschokolade
- 3EL Öl
- 30g weisse Schokolade
Instructions
Step 1
Rahm, Kondensmilch, Kaffeerahm, Topping und Vanillepaste gut verrühren. Masse in die Stägelformen füllen. Formen verschliessen. Stängel ca. 4 Stunden tiefkühlen.Step 2
Für das Topping Nüsse grob hacken. Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Nüsse dazugeben, mischen und sofort auf ein Backpapier geben. Mit Fleur de sel bestreuen und auskühlen lassen. Haselnusskrokant fein hacken. Carameltäfeli in Würfelchen schneiden. Alles mischen.Step 3
Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Schokolade in ein hohes, schlankes Glas giessen. Zwei Drittel des Öls dazugeben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Glacestängel aus den Formen lösen. In die Schokolade tauchen und auf ein Backpapier legen. Mit Topping bestreuen. Wieder in den Tiefkühler geben. Weisse Schokolade in einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Mit restlichem Öl gut mischen. Mit einem Kaffeelöffel schlangenartig über die Glacestängel träufeln. Sofort servieren oder zurück in den Tiefkühler geben.