Green Coconut Chicken Soup

Instructions

1. Step 1

   Pouletschenkel im Mittel­gelenkknochen durchtrennen, würzen und zunächst auf tiefer, dann mittlerer Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzlichen Fettstoff ca. 30 Min. knusprig braten. Die Knochen vom Fleisch trennen, das Fleisch beiseitestellen.

2. Step 2

   Knochen zur Herstellung des Fonds in 4 dl Wasser mit Kaffirlimettenblättern, Ingwer, Limonensaft und Meersalz 40 Min. köcheln lassen, durch ein feines Sieb passieren.

3. Step 3

   Den Fond mit Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Kräutern 12 Min. kochen lassen, mit dem Stabmixer hochtourig ­mixen, durch ein Sieb passieren.

4. Step 4

   Das Poulet in mundgerechte Stücke schneiden, in derselben Bratpfanne erneut kurz sautieren, die Suppe anrichten, das Fleisch einsetzen, mit Koriander und Chilischoten garnieren.