Şekerpare
Elif's türkisches Weihnachtsguetzli, das an Mailänderli oder Vanillegipfeli erinnert & in Sirup getränkt wird.
Ingredients
- Şerbet Sirup
- 500g Wasser
- 500g Zucker
- 3Vanilleschoten, ausgekratzt
- Zeste einer Zitrone
- Teig
- 138g Butter, temperiert (20°C)
- 125g Mehl
- 50g Hartweizengriess, fein
- 63g Puderzucker, gesiebt
- 94g Mandelmehl, weiss
- 94g Ei, temperiert (20°C)
- 3g Salz
- 1Vanilleschote, ausgekratzt
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Sirup in einen grossen Topf geben, aufkochen, und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.Step 2
Den Sirup über Nacht erkalten und ziehen lassen. Pro-Tipp: Der Sirup ist lagerfähig und kann beliebig mit anderen Zitrussorten oder Gewürzen aromatisiert werden.Step 3
Alle restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.Step 4
Teig in gewünschter Grösse portionieren (ca. 30g), optional geröstete Mandeln (ohne Schale) mittig leicht eindrücken und für 1 Stunde kühl stellen.Step 5
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft goldgelb backen (ca. 20 Minuten für 30g-Portionen).Step 6
Nach Ende der Backzeit die Şekerpare aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Boxen verteilen. Mit Sirup übergiessen und knapp bedecken, Boxen abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen. Mit einer Zitronenzeste vom Sirup garnieren.