Tarte aux pommes mit Vanilleschaum
Ein süsser Klassiker. Der Tarte aux pommes wird im Rezept von Koch Ivo Trevisan von einem wunderbaren Vanilleschaum begleitet.
- Total:
Ingredients
- 1Blätterteig, rund und ausgewallt
- 200g Vanillecrème, eingedickt
- 3–4 säuerliche Äpfel, geschält, halbiert und in dünnen Streifen
- 30g Zucker
- 1dl Apfelmost
- 100g Butter
- 2dl Vollrahm
- 1Vanilleschote, ausgekratzt
- 1EL Zucker
Instructions
Step 1
Blätterteig am Rand etwas einschlagen, andrücken und den Boden mit einer Gabel gründlich einstechen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Min. blindbacken.Step 2
Teigboden mit 2 / 3 der Vanillecrème dünn bestreichen, mit den Äpfeln fächerartig – etwas über den Rand hinaus – belegen.Step 3
Zucker, Apfelmost und Butter kurz einkochen, die Äpfel damit bestreichen. Die Tarte bei starker Oberhitze im oberen Teil des Ofens ca. 8 Min. abflämmen, bis die Äpfel leicht Farbe angenommen haben.Step 4
Vollrahm aufschlagen, die restliche Vanillecrème, das Vanillemark und den Zucker beigeben. Die Tarte warm mit dem Vanilleschaum servieren.Step 5
TIPP Falls der Boden beim Blindbacken aufgeht, einfach nochmals mit der Gabel einstechen.