Erdäpfel-Salat oder Kartoffelsalat
Mario Lacroix («Franz») lässt die Kartoffeln in einer Marinade aus Rindssuppe, Senf und Zwiebeln ziehen!
Ingredients
- 1kg Erdäpfel, festkochend, gekocht, geschält (Empfehlung: Kipfler-Kartoffeln)
- 70g Zwiebeln, weiss, geschält
- 0.3l Rindsbouillon
- 60ml Tafelessig
- 10g Salz
- 5g Thomy Senf Mittelscharf
- 60ml Öl
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebeln fein schneiden.Step 2
Suppe erwärmen und gut mit Essig, Senf, Salz und Zwiebeln vermischen.Step 3
Lauwarme Erdäpfel messerrückendick direkt in die Marinade schneiden.Step 4
30 Minuten rasten lassen, dabei von Zeit zu Zeit mit einer Spachtel rühren, damit die Scheiben nicht zusammenkleben.Step 5
Öl unterrühren, mit einer Spachtel rühren, bis der Salat leicht cremig ist.Step 6
Salat mit Pfeffer abschmecken.