Tom Kha Gai by Christian Kuchler

Instructions

1. Step 1

   1.    In einem grossen Topf 3 EL Erdnussöl erhitzen und darin Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Korianderwurzel, Galgant, Zitronengras und Kaffir-Lime-Blätter andünsten. 

2. Step 2

   2.    In einer separaten Pfanne die Pilze in etwas Erdnussöl goldbraun anbraten. Die Currypaste dazugeben und mitbraten.

3. Step 3

   3.    Mit etwas Wasser ablöschen, kurz einkochen lassen und alles in den Topf mit dem Gemüse geben. 

4. Step 4

   4.    Den Geflügelfond in den Topf geben, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.

5. Step 5

   5.    Die Kaffir-Lime-Blätter entfernen, die Suppe mit Kokosmilch auffüllen, den Koriander, Limetten- und Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer möglichst fein mixen.

6. Step 6

   6.    Die Suppe durch ein feines Sieb abgiessen, mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.

7. Step 7

   7.    Vor dem Servieren nochmals kurz aufmixen, in Schalen füllen und einige Tropfen Sesamöl darauf geben.

8. Step 8

   Tipp: Zur Suppe passt gut ein Spiess mit gebratenem Poulet.