Sticky-Rice-Barren mit Thai-Mango
Sticky-Reis als Nachtisch sieht spektakulär aus und schmeckt auch so – ist aber ganz unkompliziert herzustellen. Zum Beispiel wie in diesem Rezept von Sandro Zinggeler
Ingredients
- 150g Sushi-Reis
- 4dl Kokosmilch
- 50g Zucker
- 1Prise Salz
- 1Stange Zitronengras
- etwas Limettenabrieb
- 100g Kokosmilch
- 1EL Zucker
- etwas Limettensaft
- 1Thai-Mango
Instructions
Step 1
Sushi-Reis so lange waschen, bis das Wasser klar erscheint. Alle Zutaten in einem Topf mit hitzefestem Deckel an den Siedepunkt bringen, anschliessend im Ofen mit Deckel bei 140°C Umluft ca. 30 Min. garen. Den Reis in beliebige Formen füllen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde auskühlen lassen.Step 2
Die Kokosmilch mit dem Zucker aufkochen und mit etwas Limettensaft verfeinern.Step 3
Die Formen aus dem Kühlschrank nehmen und den Reis zugedeckt ca. 1 Std. temperieren lassen. Vor dem Servieren mit der Kokosmilch bepinseln und nach Belieben mit getrockneten Blüten oder Kokosraspeln garnieren. Die Thai- Mango schälen, zuschneiden und mit dem Reis servieren.