Spaghetti Carbonara, Original Rezept ohne Sahne

Instructions

1. Step 1

   Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Parmesan und Pecorino fein reiben.

2. Step 2

   Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Speck und Knoblauch anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Den Knoblauch aus der Pfanne entfernen.

3. Step 3

   Spaghetti in kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.

4. Step 4

   Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit dem Käse und etwas Kochwasser mischen.

5. Step 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt ist ganz wichtig. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Die Eier-Käse-Masse über die Pasta gießen und alles mischen. Ggfs. mit etwas Kochwasser auflockern.

6. Step 6

   Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.