Rezept Kimchi Grundrezept
Für die koreanische Variante des Sauerkrauts brauchen Sie einen Chinakohl, Gewürze, Sojasauce, Ingwer für die Schärfe... und ein paar Tage Geduld. Aber auch bei Kimchi gilt: Selbermachen lohnt sich! Ein Rezept von Pascal Steffen.
Ingredients
- 1Chinakohl
- 30g Salz
- 20g Zucker
- 1-2 Chilis
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2Frühlingszwiebeln
- 1Karotte
- 1EL geriebener Ingwer
- 20ml Sojasauce
- 20ml Fischsauce
Instructions
Step 1
Den Chinakohl in grobe Stücke schneiden und über Nacht mit dem Salz und dem Zucker entwässern. Anschliessend gut waschen.Step 2
Die Chilis grob hacken, den Knoblauch fein und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Karotte raffeln. Alles zusammen gut mit dem Ingwer, der Sojasauce, der Fischsauce und dem Kohl vermischen.Step 3
Vakuumiert oder in Weckgläser abgefüllt und gut verschlossen für mindestens 2 Tage (besser 8 – 12 Tage) bei ca. 15 Grad lagern.