Die legendären «Exer» Fried Chicken
Der Evergreen der Bar Exer! Kennys «Fried Chicken» – und als vegane Alternative «Fried Cauliflower».
Ingredients
- 6Poulet-Unterschenkel mit Haut
- ½L Buttermilch
- Marinade
- 1EL Bourbon-Whiskey
- 2EL Ahornsirup
- 1EL Sojasauce
- 1EL geröstetes Sesamöl
- 1EL Salz
- Panade
- 300g Mehl
- 1EL Paprikapulver (edelsüss)
- 1EL Zwiebelpulver
- 1EL Knoblauchpulver
- Dip
- 100g Sriracha
- 1 ½EL Ahornsirup
- 1EL geröstetes Sesamöl
- Saft einer halben Zitrone
- Garnitur
- 1Frühlingszwiebel
- 2EL Sesam (geröstet)
Instructions
Step 1
Poulet über Nacht oder mindestens 4 Stunden in der Marinade einlegen.Step 2
Für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen.Step 3
Mariniertes Poulet zuerst in der Panade, dann in Buttermilch und zum Schluss nochmals in der Panade wenden.Step 4
Bei 160-170 Grad in Sonnenblumenöl für 7-8 Minuten frittieren.Step 5
Auf einer Ablage mit Küchenpapier überflüssiges Fett abtropfen lassen.Step 6
Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie Sesam garnieren und mit dem Dip servieren.Step 7
Vegane Alternative: ganzer Blumenkohl (ca. 500 g) statt Pouletschenkel verwenden, in mundgerechte Stücke zerbrochen ohne vorgängige Marinade. Buttermilch durch Kokosmilch ersetzen.