Gemüsecremesuppe mit Dörrtomaten-Focaccia
Mit fertig gerüstetem Suppengemüse ist eine feine Gemüsecremesuppe ganz einfach zu machen. Mit frisch aufgebackener Focaccia wird sie zu einem Hauptgericht.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 240g Aufback-Focaccia
- 2Zweige Rosmarin
- 4EL Olivenöl
- 30g Dörrtomaten mit Basilikum
- 1mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g
- 2Beutel Suppengemüse à 250 g
- 1 ⅕l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1dl Halbrahm
- 10g gehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Backofen auf 210 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Focaccia auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rosmarinnadeln in die Hälfte des Öls zupfen. Dörrtomaten grob hacken und dazugeben. Mischung auf der Focaccia verteilen. Brot im Ofen 6–8 Minuten aufbacken. Kartoffel in Würfelchen schneiden. Restliches Öl erhitzen, alles Gemüse darin andünsten. Bouillon dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Etwas Rahm beiseitestellen. Rest zu Suppe geben und fein pürieren. Abschmecken. Suppe mit beiseitegestelltem Rahm verfeinern. Petersilie darüberstreuen. Focaccia in Scheiben schneiden, dazuservieren.