Die Botzi-Birnen-Tarte!
Was für ein Birnenkuchen! Stéphane Décotterd (Brent VD) backt mit seinen «Botzi» eine «Tarte Bourdaloue».
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Teig
- 150g Butter
- 30g Mandelpulver
- 95g Puderzucker
- 60g Eier (1)
- 2g Fleur de sel
- 250g Mehl
- Mandelcreme
- 100g Mandelpulver
- 100g Butter
- 100g Puderzucker
- 100g Eier (2)
- 10g Birnenschnaps
- 1Glas Botzi-Birnen
Instructions
Step 1
Für den Teig Butter, Mandeln, Puderzucker und Fleur de sel in der Rührschüssel bei tiefer Geschwindigkeit mixen. Eier und nach und nach Mehl (in zwei oder drei Malen) hinzugeben. Kurz mit der Maschine, dann von Hand kneten. Mit Haushaltfolie bedecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig 2 mm dick auswallen und auf leicht bebuttertes Kuchenblech (24 cm Durchmesser) legen. Kühl stellen.Step 2
In der gleichen Schüssel bei tiefer Geschwindigkeit Butter und Puderzucker schaumig rühren. Mandeln, Eier und Birnenschnaps nacheinander unterrühren.Step 3
Botzi Birnen einmachen.Step 4
Teig mit Gabel mehrmals einstechen und mit Mandelcreme bedecken. Sorgfältig mit Birnenhälften belegen und 30 bis 40 Minuten im auf 180º C vorgeheizten Ofen backen.Step 5
Am besten warm servieren!Step 6
https://stephanedecotterd.com/