Chäschuechli by «Kantonsschild», Galmiz
Dafür haben Beat Fasnacht und Markus Meyer wochenlang gepröbelt: das beste Chäschüechli der Schweiz!
- Serves: 20 persons
Ingredients
- Mürbeteig:
- 1000g Weissmehl
- 500g Butter
- 2 ½dl Wasser
- 10g Salz
- Füllung:
- 650g Gugleramischung (resp. je 325 g Gruyère und Fribourger Vacherin)
- 650g Appenzellerkäse, vollfett, rezent
- 15dl Vollrahm 35 %
- 25g Maizena
- 15g Salz
- 5g Pfeffer aus der Mühle
- 5g Muskatnuss, gemahlen
Instructions
Step 1
Weissmehl und Salz mischenStep 2
Butter auf Zimmertemperatur dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreibenStep 3
Eine Mulde formen, Wasser hineingiessen und zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten!Step 4
Kuchenteig in 20 Portionen teilen, ausrollen und in Förmchen mit 11 Zentimeter Durchmesser (erhältl. bei Migros) legen. Dekorativen Rand formen!Step 5
Eier und Rahm mixen.Step 6
Käse mit der Röstireibe raffeln. Maizena, Salz, Pfeffer, Muskatnuss sorgfältig daruntermischen.Step 7
Pro Chüechli 60 g Käse einfüllen und ca. 1 dl vom Guss dazugeben.Step 8
Bei 170 °C in der Ofenmitte ca. 25 min backen.Step 9
Chäschüechli mit Salat servieren.Step 10
Tipp: Die Chäschüechli können nach dem Backen auch gekühlt oder gefroren aufbewahrt werden. Gekühlte oder aufgetaute (!) Küchlein vor dem Servieren ca. 5 min bei 170 °C aufwärmen.