Knoblauch-Chili-Spaghetti mit gebratenem Pak Choi
Scharf, voller Geschmack und einfach gemacht: diese vegane Knoblauch-Chili-Pasta mit gebratenem Pak-Choi ist ein abwechslungsreiches Gericht.
Ingredients
- 700g Pak Choi der Länge nach geviertelt oder geachtelt, je nach Grösse
- 4EL Olivenöl
- 2EL Zucker
- 1Peperoncini, klein gehackt
- 3Knoblauchzehen, gepresst
- 1TL Salz
- 500g Schweizer Spaghetti, z.B. Kernser Rustico Spaghetti
- 6EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Abschmecken
- 4Knoblauchzehen, in schmalen Scheiben
- 4Peperoncini, mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe, gehackt
- 2Frühlingszwiebeln, das Weisse fein gehackt, der grüne Teil separat
- 2TL Bouillonpulver
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Optional Chiliflocken
- Optional frische Petersilie
Instructions
Step 1
Die Pak Chois mit Öl, Zucker, Peperoncini, Knoblauch und Salz in einen Plastikbeutel geben und diesen schütteln und kneten, bis die Marinade gleichmässig am Gemüse haftet. Für mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassenStep 2
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ein wenig Kochwasser auffangenStep 3
Währenddessen den Pak Choi mit der restlichen Marinade in einer Bratpfanne zuerst für ca. 1 Minute scharf anbraten. Danach die Temperatur reduzieren und bei gelegentlichem Wenden für ca. 5 Minuten weiter bratenStep 4
In einer zweiten Bratpfanne Knoblauch, Peperoncini und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln im Öl kurz stark erhitzen, dann bei mittlerer Temperatur für ca. 4-5 Minuten weiter braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wirdStep 5
3 EL vom Kochwasser zu der Öl-Peperoncini-Mischung geben, Bouillonpulver einrührenStep 6
Fertige Pasta und Pak Choi ebenfalls in die Pfanne geben und alles vermengenStep 7
Zum Schluss mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Petersilie und falls gewünscht Chiliflocken abschmecken und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen