Knoblauch-Chili-Spaghetti mit gebratenem Pak Choi

Scharf, voller Geschmack und einfach gemacht: diese vegane Knoblauch-Chili-Pasta mit gebratenem Pak-Choi ist ein abwechslungsreiches Gericht.

Zutaten

• 700 g Pak Choi der Länge nach geviertelt oder geachtelt, je nach Grösse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 1 Peperoncini, klein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Salz
• 500 g Schweizer Spaghetti, z.B. Kernser Rustico Spaghetti
• 6 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Abschmecken
• 4 Knoblauchzehen, in schmalen Scheiben
• 4 Peperoncini, mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, das Weisse fein gehackt, der grüne Teil separat
• 2 TL Bouillonpulver
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• Optional Chiliflocken
• Optional frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Pak Chois mit Öl, Zucker, Peperoncini, Knoblauch und Salz in einen Plastikbeutel geben und diesen schütteln und kneten, bis die Marinade gleichmässig am Gemüse haftet. Für mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen
2. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ein wenig Kochwasser auffangen
3. Währenddessen den Pak Choi mit der restlichen Marinade in einer Bratpfanne zuerst für ca. 1 Minute scharf anbraten. Danach die Temperatur reduzieren und bei gelegentlichem Wenden für ca. 5 Minuten weiter braten
4. In einer zweiten Bratpfanne Knoblauch, Peperoncini und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln im Öl kurz stark erhitzen, dann bei mittlerer Temperatur für ca. 4-5 Minuten weiter braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird
5. 3 EL vom Kochwasser zu der Öl-Peperoncini-Mischung geben, Bouillonpulver einrühren
6. Fertige Pasta und Pak Choi ebenfalls in die Pfanne geben und alles vermengen
7. Zum Schluss mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Petersilie und falls gewünscht Chiliflocken abschmecken und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen