Vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
Die gefüllte Paprika mit Couscous ist ein gesundes und leckeres Hauptgericht, das du prima auch schon am Vortag zubereiten kannst.
Ingredients
- 6Paprikaschoten
- 150g Couscous
- 300ml Gemüsebrühe
- 100g Feta
- 1kleine Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 150g Kichererbsen
- 100g Erbsen (TK)
- 2EL Olivenöl
- ½TL Zimt
- 1TL Kreuzkümmel
- 1TL Paprikagewürz
- Chili
- 2EL gehackte Petersilie (TK)
- Salz
- Pfeffer
- 800g geschälte oder gehackte Tomaten (Dose)
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 2
Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne und Trennwände mit einem Messer heraustrennen. Die Schoten in eine Auflaufform geben. Die Deckel aufbewahren.Step 3
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, über den Couscous gießen und den Couscous 10 Min. quellen lassen. Feta grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Couscous, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Erbsen, Olivenöl, Kräuter und Gewürze vermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Die Paprika mit der Couscous-Mischung füllen und die Deckel aufsetzen.Step 5
Die Tomaten in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 6
30-40 Min. backen.