Rüeblikuchen

Instructions

1. Step 1

   Kuchen

2. Step 2

   Karotten schälen und fein reiben.

3. Step 3

   Eigelb und Zucker (1) in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Step 4

   Eiweiss mit Zucker (2) steifschlagen.

5. Step 5

   Weissmehl, Mandelmehl, Zimtpulver, Backpulver und Brotkrumen mischen.

6. Step 6

   Die Eigelb- Zucker-Masse mit dem steifen Eiweiss mischen.

7. Step 7

   Mehl-Brot-Mischung unterheben.

8. Step 8

   Die frisch geriebenen Karotten unterheben, es soll eine homogene Kuchenteig-Masse entstehen.

9. Step 9

   4 kleine Zylinder-Formen am Innenrand buttern und den Teig ¾ hoch einfüllen.

10. Step 10

    Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

11. Step 11

    Herausnehmen und abkühlen lassen

12. Step 12

    Die Kuchenoberseite in geschmolzener weisser Schokolade tunken.

13. Step 13

    Füllung

14. Step 14

    Die Orangenschalen 5 x hintereinander in kochendem Wasser blanchieren und jeweils mit kaltem Wasser abschrecken.

15. Step 15

    Orangensaft, Wasser und Zucker aufkochen und die ganzen Orangenschalen und die geriebenen Karotten dazugeben. Dies 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz entsteht.

16. Step 16

    Zugedeckt abkühlen lassen.

17. Step 17

    Anrichten

18. Step 18

    Mit einem kleinen Küchenmesser eine kleine Kuhle in die Kuchenböden stechen.

19. Step 19

    Mit Orangenkonfitüre füllen.

20. Step 20

    Böden mit den Teigresten wieder verschliessen.