Cordon Bleu selber machen – einfaches Rezept
Du möchtest Cordon Bleu selber machen? Hier gibt's das klassische Rezept inkl. Tipps zum Panieren und Braten. Jetzt kochen!
Ingredients
- 4Kalbsschnitzel (möglichst dünn geschnitten)
- 4Scheiben Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder junger Greyerzer)
- 4Scheiben gekochter Schinken
- 3Eier
- 6EL Mehl
- 150g Semmelbrösel (ich kombiniere gerne Semmelbrösel mit Panko)
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
Instructions
Step 1
Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie geben und flach klopfen (ca. auf 0,5 cm Dicke)Step 2
Käsescheibe klein falten und in die Scheibe Schinken einwickeln. Dann das Schinkenpäckchen auf das Schnitzel geben und alle Seiten einklappen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Jetzt eine Panierstraße aufbauen. Hierfür Mehl und Semmelbrösel auf separate, flache Teller geben. Eier auf einem tiefen Teller verquirlen.Step 4
Schnitzel erst in Mehl wälzen, dann überschüssiges Mehl abklopfen. Das Fleisch dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.Step 5
Reichlich Butterschmalz (das Fleisch muss schwimmen) in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mittlerer Hitze nacheinander für ca. 8 Minuten pro Seite braten. Ich brate meine Cordon Bleu langsam bei mittlerer Hitze, so hat der Käse genügend Zeit zu schmelzen.