Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Meine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist schnell und einfach zubereitet und du brauchst nur wenige Zutaten.
Ingredients
- 1 ⅕kg Hokkaido Kürbis
- 1Stück Ingwer (etwa daumengroß)
- 1Zwiebel
- 2EL Butter
- 800ml Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch (1 Dose)
- 100ml Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Instructions
Step 1
Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.Step 2
Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer 5 Minuten anbraten.Step 3
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles fein pürieren.Step 4
Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.