Nidwaldner Kalbsgeschnetzeltes

Instructions

1. Step 1

   Fleisch in Bratbutter scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb geben um den Bratensaft auffangen.

2. Step 2

   Nun in derselben Pfanne die Schalotten, Apfelkugeln, Pilze goldgelb anbraten, mit Kräuterschnaps, Weisswein ablöschen und ebenfalls in das Sieb geben.

3. Step 3

   Den Bratensatz mit Rahm ablöschen, kurz aufkochen.

4. Step 4

   Die Butter, den Bratensaft, den Zitronensaft beifügen und auf die Hälfte reduzieren.

5. Step 5

   Nun alle Zutaten zur Sauce hinzufügen und noch einmal kurz heiss ziehen lassen.

6. Step 6

   Tipp: Die Baumnüsse über Nacht in Wasser einlegen dadurch schmecken diese weniger bitter und bekommen eine tolle Konsistenz.