Vegane Brunchplatte

Instructions

1. Step 1

   Beerenaufstrich, Kräuterdip, Müesli und Carpaccio zubereiten und bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.

2. Step 2

   Chiasamen und Apfelmus mit der Hälfte der Beeren und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Restliche Beeren klein schneiden und dazurühren. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Step 3

   Frischecreme mit Joghurtalternative und Senf mischen. Schnittlauch fein schneiden, mit Kräutersalz und Pfeffer dazurühren.

4. Step 4

   Vegurt mit 2/3 der Heidelbeeren und Agavendicksaft mit dem Stabmixer pürieren und in ein Schälchen geben. Mit Granola und restlichen Beeren anrichten.

5. Step 5

   Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Carpaccio mit Zitronenscheiben und Rucola anrichten, mit wenig Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

6. Step 6

   Haferdrink mit einem Milchschäumer aufschäumen, Espressi in grosse Tassen verteilen, Haferdrinkschaum hineingiessen. Nach Belieben mit Zucker süssen und mit Kakao bestreuen.

7. Step 7

   Zopf in Scheiben schneiden und mit dem Müesli, Beerenaufstrich, Kräuterdip auf eine Platte legen. Vegane Aufschnitte und Käsealternativen mit dem Carpaccio ebenfalls auf der Platte anrichten. Margarine nach Belieben in Röllchen formen, zusammen mit Wild Meadow dazulegen. Früchte und Gemüse in kleinere Stücke schneiden. Mit Nüssen dekorativ in die freien Zwischenräume legen. Getränke und Cappuccino dazu servieren.