Champagner Sabayon mit frischen Früchten
Die Crème kräftig über dem Wasserbad aufschlagen, nach Belieben mit Früchten unterlegen & kurz gratinieren!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Champagner Sabayon
- 350g Champagner
- 150g Eigelb
- 150g Zucker
- etwas Puderzucker
- 300g Champagner Sabayon
- 100g Erdbeeren
- 100g Himbeeren
- 50g Blaubeeren
- 4Walliser Aprikosen
- 2Pflaumen
- Bürgenstock Resort
- Bürgenstock
- 6363Bürgenstock (Obbürgen)
- +41 41 612 64 04
- www.burgenstockresort.com
Instructions
Step 1
Champagner SabayonStep 2
Eigelb, Zucker und Champagner in einer Edelstahlschüssel verrühren.Step 3
Die Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen. Kräftig aufschlagen, bis die Sauce dick und hellgelb ist, etwa 10 Minuten.Step 4
FertigstellenStep 5
Erdbeeren, Aprikosen und Pflaumen in gewünschte Form schneiden.Step 6
Die geschnittenen Früchte mit den Himbeeren und Blaubeeren in eine Schale geben, mit dem Sabayon bedecken und dann mit einer Lötlampe flambieren oder kurz im Ofen mit der Grillfunktion gratinieren.Step 7
Mit ein wenig Puderzucker bestäuben.