Perfekte Spätzli von der «Stäfelialp»
Frische Eier & frische Milch von der Alp sind das Geheimnis der Spätzli vom Berggasthaus Stäfeli ob Engelberg.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Mehl
- 7dl Milch
- 7Eier
- 4TL Salz, gehäuft
- Butter
Instructions
Step 1
Alle Zutaten, ausser der Butter, vermengen und solange rühren bis der Teig Blasen schlägt. Dann den Teig kurz ruhen lassen.Step 2
Den Teig durch ein Knöpflisieb ins kochende Salzwasser streichen. Knöpfli kurz aufkochen lassen, aus dem Wasser nehmen und in eine Schale geben. Vorsichtig mit einer Kelle rühren, bis die Knöpfli nicht mehr so heiss sind und nicht zusammenkleben.Step 3
Vor dem Servieren in Butter anbraten.