Walchwiler Stundenei mit Kräuterkranz
Die Challenge von Noémie Bernard: Eier 60 Minuten garen, dann mit den frischen Sprossen & Greens anrichten.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4frische Eier
- 100g frische Kräuter wie Kerbel/Kresse/Sprossen/Essbare Blumen
- 1Radieschen
- 100g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 90g Olivenöl
- 30g Weissen Balsamico
- Zucker
- Fleur de Sel
Instructions
Step 1
Die Eier im vorgeheizten Steamer bei 63 Grad, während 60 Minuten in der Schale garen.Step 2
Diverse frische Kräuter wie Kerbel, Gartenkresse, Sprossen, Micro Greens und essbare Blumen waschen und klein zupfen.Step 3
Radieschen fein hobeln.Step 4
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzsack füllen.Step 5
Olivenöl und Weissen Balsamico mit einer Prise Zucker und etwas Fleur de Sel in einer Schüssel vermischen.Step 6
AnrichtenStep 7
Crème fraîche kreisförmig in die Teller spritzen, am besten mit Hilfe eines Anrichterings. Je ein Ei vorsichtig über einer Schüssel aus der Schale lösen, und sorgfältig mittig im Kreis platzieren. Die Radieschen und die Kräuter dekorativ auf den Crème fraîche Ring setzen. Zum Schluss die Kräuter mit der Olivenöl-Balsamicosauce beträufeln und das Stundenei mit etwas Fleur de Sel bestreuen.