Gerösteter Romanesco-Salat auf einem Joghurt-Beet
Den herrlich nussigen Romanesco-Salat bereitet die Zürcher Foodbloggerin Nicole Giger mit frischem Gemüse direkt vom Markt zu. Verstärkt wird der Geschmack durch Dukkah - einer orientalischen Gewürzmischung mit Nüssen -, die vor dem Garen darübergestreut wird.
- Total:
Ingredients
- 1Romanesco
- 1Zwiebel
- 2EL Rapsöl
- 1EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1EL Dukkah
- 1rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1Dose weisse Bohnen (gut abgespült)
- 150g griechischer Joghurt
- 60g Feta
- Sprossen
- 1Handvoll geröstete Pinienkerne
Instructions
Step 1
Den Romanesco waschen, in Röschen teilen und in eine Gratinform geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls unterheben. Mit dem Rapsöl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dukkah marinieren und in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens für ca. 40 Min. garen.Step 2
Die rote Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Bohnen in einer kleinen Gratinform in den Ofen geben und 20 Min. garen. Gerösteten Romanesco mit Bohnen und Joghurt auf einer Platte anrichten. Mit dem Feta, den Sprossen, den Pinienkernen und etwas Dukkah garnieren.