«Gül»-Lahmacun von Elif Oskan

Instructions

1. Step 1

   Weissmehl, Wasser, Hefe und Salz vermengen, mindestens 10 Minuten kneten und danach zu 10 kugelförmigen Teiglingen à 45 g formen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

2. Step 2

   Lammhackfleisch, Paprika- und Tomaten-Paste, Salz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Pul Biber vermischen.

3. Step 3

   Rote und grüne Spitzpaprika sowie eine halbe Knoblauchzehe fein raffeln oder im Standmixer mixen und dem Lahmacun-Mix beifügen.

4. Step 4

   Olivenöl und Petersilie untermischen und beiseite stellen.

5. Step 5

   Zwiebel fein schneiden und nach Gusto mit Sumach würzen. Beiseite stellen.

6. Step 6

   Ofen auf Ober- und Unterhitze einstellen und mitsamt umgekehrtem Backblech auf höchster Temperatur vorheizen.

7. Step 7

   Teiglinge mithilfe von viel Mehl zu dünnen, runden Fladen ausrollen und danach möglichst viel Mehl wieder abklopfen.

8. Step 8

   Lahmacun-Mix gleichmässig auf dem Teigfladen verteilen.

9. Step 9

   Lahmacuns auf das heisse Backblech transferieren und knusprig backen.

10. Step 10

    Fertige Lahmacuns mit Kräutern und Sumach-Zwiebeln toppen, mit Zitrone beträufeln, zusammenrollen und geniessen.