Selbst gemachter Frischkäse vom Feuer mit Crostino
Eine lecker-leichte Vorspeise für das gemeinsame Grillabenteuer an der Feuerstelle. Mit dem Rezept des Zürcher Kochs Sandro Zinggeler lassen sie die Cervelat-Brätler vor Neid erblassen.
- Total:
Ingredients
- 1 ⅖l Milch
- 2dl Rahm
- ½TL Salz
- 60ml Zitronensaft (oder 2 TL Ascorbinsäure)
- 1dl Olivenöl
- 1Prise Fleur de Sel
- 1Prise schwarzer Pfeffer
- 4Ruchbrotscheiben
- 1TL Thymian, gehackt
- 1TL Rosmarin, gehackt
- 1Msp. Knoblauch, gehackt
- 1Msp. Chilischote, gehackt
- 4EL Olivenöl Extra Vergine
- 1Prise Fleur de Sel
Instructions
Step 1
Ein Feuer entfachen, einen Topf etwas ausräuchern, danach mit der Milch, dem Rahm und dem Salz befüllen, neben das Feuer stellen und auf max. 40 Grad erhitzen. Den Zitronensaft zugeben und gut umrühren, ca. 30 Min. stehen lassen.Step 2
Molke durch ein Tuch giessen (Molke kann als Drink verwendet werden). Den aufgefangenen Bruch im Tuch mithilfe eines Steckens ca. 15 Min. dem Rauch aussetzen.Step 3
Danach in einer Schüssel mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.Step 4
Die Brotscheiben auf einem Rost rösten.Step 5
Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Chilischote mit Olivenöl in einem Pfännchen kurz andünsten und über das geröstete Brot verteilen.Step 6
Das Fleur de Sel darüberstreuen.