Côtes de Bœuf mit Salsa und Brotsalat
Die Hitze und der Rauch vom Grill sorgen für ein unvergleichliches Fleisch-Aroma. Die Salsa liefert Frische.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Côtes de Bœuf vom Schweizer Rind, je ca. 400 g
- 30g Pinienkerne
- 1Bund Koriander, gehackt
- 1Bund Peterli, gehackt
- 1EL grüne Tapenade
- 5EL Olivenöl
- 2EL Zitronensaft
- 400g Brot
- 5Tomaten, in groben Würfeln
- 1Salatgurke, geschält und gewürfelt
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Salsa Pinienkerne goldgelb rösten und grob hacken. Mit Koriander, Tapenade, drei Fünfteln des Olivenöls und der Hälfte des Peterli und des Zitronensafts verrühren.Step 2
Brotscheiben auf dem Grill rösten, würfeln und mit Tomaten, Gurke, restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Peterli mischen. Mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen.Step 3
Fleisch auf dem heissen Grill ca. 8–10 Minuten grillieren, einmal wenden. In Folie 4–5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren, mit Salsa und Salat servieren.Step 4
Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.