Mistkratzerli aus dem Ofen
Klassiker mit Twist: Francesco Leone («Giardino Lago») mariniert die Stubenküken mit einer Currymischung.
Ingredients
- 4ganze Stubenküken
- 15g Paprikapulver
- 5g Pfeffer
- 10g gemahlener Kurkuma
- 5g Curry Jaipur-Pulver
- 5g Currypulver
- 30g Salz
- 4EL Sonnenblumenöl
- 1Bund Thymian
- 4Knoblauchzehen
- Für mediterranes Gemüse
- 1gelbe Karotte
- 1orange Karotte
- 1grüne Zucchini
- 1rote Zwiebel
- 10g frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Hotel Giardino Lago
- Via alla Riva 83a
- 6648Minusio
Instructions
Step 1
Mediterranes GemüseStep 2
Die orangefarbene und gelbe Karotte schälen, der Länge nach vierteln und dann schräg in Scheiben schneiden.Step 3
Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in Spalten schneiden.Step 4
Die Zucchini der Länge nach vierteln und dann in schräge Scheiben schneiden.Step 5
Das gesamte Gemüse blanchieren, in Olivenöl anbraten, salzen und das frische Basilikum hinzufügen.Step 6
StubenkükenStep 7
Eine Marinade mit Salz, Curry Jaipur, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver zubereiten.Step 8
Die Stubenküken ein paar Sekunden abflämmen. Mit einem Bindfaden den Rücken mit den Oberschenkeln festbinden (für eine gleichmässige Garung) und mit Sonnenblumenöl, Knoblauch, Thymian und der zuvor zusammengestellten Marinade marinieren. Dann im Ofen bei 205°C (Ober- und Unterhitze) 26 Minuten garen.Step 9
Weitere 10 Minuten ruhen lassen. Heiss mit zerlassener Butter beträufelt servieren, zusammen mit dem Gemüse.