Kürbis-Frühlingszwiebel-Quiche

Dünne Schnitze von Hokkaidokürbis und Frühlingszwiebeln, zusammen kurz angebraten, geben der Quiche mit Magerquark-Ei-Guss Farben und feine Aromen.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 300 g Hokkaidokürbis (Oranger Knirps), gerüstet gewogen
• 2 EL Rapsöl
• 250 g Kuchenteig
• 2 Eier
• 150 g Magerquark
• 1 dl Milch
• Kräutersalz
• Ei zum Bestreichen
• Sesam

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln je nach Grösse längs vierteln oder halbieren. Kürbis in dünne Schnitze schneiden. Gemüse im Öl 2–3 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.
2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. In ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Boden mit einer Gabel einstechen. Überstehenden Teigrand wegschneiden. Teigresten erneut auswallen und Rondellen à 5 cm Ø ausstechen. Eier verquirlen mit Quark und Milch verrühren. Mit Salz abschmecken. Guss auf den Teigboden giessen. Gemüse darauf verteilen. Teigrondellen rundum, dem Rand entlang, anordnen und etwas andrücken. Mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Quiche in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Nach Belieben mit rosa Pfeffer bestreuen. Dazu passt Salat.