Kohlrabi-Broccoli-Chili Kaltschale

Apr 12 2022

Unsere Kohlrabi-Broccoli-Chili Kaltschale ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sie ist auch vegan und ganz einfach gemacht!

Ingredients

1
mittelgrosse Zwiebel, gehackt
1 ½
Knoblauchzehen, gehackt
1
-2 Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe, in schmalen Röllchen
Etwas Olivenöl
1.3
Liter Gemüsebouillon (Gemüsebrühe)
1
mittelgrosser Kohlrabi, geschält und grob gerieben
320
g Broccoli, harte stellen wie Strunk und Stängel gerieben, Röschen ganz fein geschnitten
10
grosse Minzeblätter, gehackt
1
Handvoll glatte Petersilie, gehackt
3
Stängel Dill, gehackt
5
dl Kokosmilch
1
-1,5 Zitrone, Saft davon
Salz

Step 1
Zwiebel, Knoblauch & Chili in ein wenig Olivenöl dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind
Step 2
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Beiseitestellen, bis die Brühe komplett erkaltet ist
Step 3
Kohlrabi, Broccoli, Kräuter, Kokosmilch und Zitronensaft in die kalte Suppe geben und mit Salz abschmecken
Step 4
Wenn gewünscht, noch etwas mehr Zitronensaft, Kräuter oder zusätzliches Olivenöl einrühren