Apfel-Flammkuchen mit Gorgonzola
Flammkuchen ist quasi die elsässische Version der Pizza. Besonders raffiniert ist die Variante mit Apfel, Zwiebeln, Rauchmandeln, Gorgonzola und Cicorino rosso.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Äpfel
- 2EL Süssmost oder Zitronensaft
- 1Bund Frühlingszwiebeln
- 2EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 4ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- 350g saurer Halbrahm
- 80g Gorgonzola
- 4EL Olivenöl
- 50g Cicorino rosso
- Fleur de sel
Instructions
Step 1
Äpfel ungeschält halbieren. Samt Kerngehäuse in Scheiben schneiden. Mit Süssmost beträufeln. Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Mandeln grob hacken.Step 2
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Jeden Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig nach Belieben zusammenfalten und oval auswallen; so sieht der Flammkuchen aus wie handgemacht. Mit Sauerrahm bestreichen. Äpfel, Zwiebeln und Mandeln darauf verteilen. Gorgonzola in Stücke brechen und darüber verteilen. Mit etwas Öl beträufeln.Step 3
Je 2 Flammkuchen in den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen. Kurz vor Ende der Backzeit Cicorino in grosse Stücke zupfen, darauf verteilen und 1–2 Minuten mitbacken. Nach Belieben mit Salz abschmecken.