Sbrinz-Suppe

Feb 11 2022

Tolle Idee für kalte Wintertage: Diese rezente Käsesuppe wird bestimmt ausgelöffelt, da im Bürli serviert!

Ingredients

1
Zwiebel, fein gehackt
½
Bund Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Giersch je nach Geschmack und Angebot)
1
EL Butter
1
l Gemüsebouillon
2
dl Rahm
150
g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
wenig Muskat
Salz, Pfeffer
250
g Sbrinz AOP, grob gerieben

Step 1
Zwiebel mit 2⁄3 der gehackten Kräuter in der Butter andämpfen.
Step 2
Bouillon und 1 dl Rahm dazugiessen und aufkochen.
Step 3
Kartoffeln beigeben, ca. 20 Minuten köcheln, würzen.
Step 4
Sbrinz AOP beigeben, pürieren.
Step 5
Restlichen Rahm steif schlagen und zusammen mit den restlichen Kräutern und Sbrinz AOP anrichten.
Step 6
Tipp:
Step 7
Im Brotmantel servieren. Dazu ein Bürli aushöhlen, das anfallende Brot in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Kräutern in heisser Butter goldbraun braten und die Suppe damit garnieren.