Carpaccio mit Tomaten-Salsa & Fladenbrot
Ferienstimmung kommt auf: Dank diesem schnellen Gericht mit Kalbsfilet und selbst gemachtem Fladenbrot.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Filet vom Schweizer Kalb
- 150g Dinkelweissmehl
- 50g geriebene Mandeln
- 10g Hefe
- ½TL Salz
- 1dl Wasser
- 400g Cherry-Tomaten
- 2Frühlingszwiebeln
- ½Bund Basilikum
- 3EL Weissweinessig
- 2TL Honig
- 3EL Rapsöl, kalt gepresst
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflocken
- 2EL HO-Sonnenblumenöl
Instructions
Step 1
Für das Fladenbrot Mehl, Mandeln, Hefe, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und samt Grün fein hacken. Basilikum hacken.Step 3
Essig, Honig und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Basilikum mit der Sauce mischen.Step 4
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in einen Gefrierbeutel legen und mit einem glatten Fleischklopfer oder einer kleinen Pfanne dünn klopfen. Fleisch auf Tellern auslegen und leicht salzen.Step 5
Den Teig in 8 Portionen teilen. Mit etwas Mehl zu dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen dünn mit Sonnenblumenöl bestreichen.Step 6
Die Fladenbrote portionsweise in einer beschichteten Bratpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Warm stellen.Step 7
Die Salsa über das Carpaccio verteilen und mit dem Fladenbrot servieren.Step 8
Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.