Brötchen selber backen – wie vom Bäcker
Mit dem Rezept für die "einfachsten Brötchen der Welt" kannst du knusprige Brötchen selber backen, sogar mit Hefe!
Ingredients
- 8g frische Hefe
- 370g Wasser (lauwarm)
- 500g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl)
- 12g Salz
- 8g Zucker
Instructions
Step 1
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und das Hefe-Wasser mit den Händen locker unterheben und dann kneten bis das Wasser gebunden ist. Den Teig abdecken und 8-12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.Step 2
Nach der Reifezeit den Backofen mit Pizzastein auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 3
Den gereiften Teig vorsichtig und langsam auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und in 9 gleich große Quadrate teilen.Step 4
Gegenüberliegende Teigecken vorsichtig in der Mitte übereinanderlegen und die Teiglinge auf ein Backpapier setzen.Step 5
Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Pizzastein im heißen Ofen schieben. 50 g warmes Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel auf den Boden des Backofens stellen und in Brötchen ca. 20 Minuten kross backen.