Flammkuchen à la française mit Camembert & Feigen Confit – Vive le Frühling!

Instructions

1. Step 1

   Mehl mit Salz und Öl verreiben, danach Wasser beifügen, bis die Masse zu einem Teig wird und diesen kurz kneten, bis er schön gleichmässig ist

2. Step 2

   Der Teig kann sofort in zwei Stücke geteilt, zu hauchdünnen Fladen gewallt und belegt werden

3. Step 3

   In einer Bratpfanne wenig Olivenöl erhitzen, Pilze salzen und pfeffern und so lange auf mittlerer Stufe dünsten, bis sie Wasser ziehen

4. Step 4

   Essig, ¼ TL Thymianblätter und Puderzucker beigeben und weiter dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Zum Schluss die Pilze leicht anbraten und auskühlen lassen

5. Step 5

   Crème Fraîche in einem Schüsselchen mit wenig Salz und Pfeffer verrühren

6. Step 6

   Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Teigfladen mit Crème Fraîche bestreichen

7. Step 7

   Jetzt geht’s ans Belegen: Zuerst kommen die Zwiebelringe auf die Crème Fraîche, danach die Pilze und der Käse

8. Step 8

   Flammkuchen während 12 bis 14 Minuten backen. Sobald sie fertig gebacken sind, etwas Feigen Confit auf die Käsescheiben geben und den Flammkuchen mit ganz wenig Fleur de Sel und Thymianblättern bestreuen